近日，國(guó)內(nèi)外各大媒體紛紛轉(zhuǎn)載，在我國(guó)臺(tái)灣省臺(tái)北縣，麥當(dāng)勞、肯德基的炸油被檢出“砷超標(biāo)”、含有致癌物質(zhì)“丙烯酰胺”。鑒于麥當(dāng)勞、肯德基的知名度和在全球的普及程度，其健康問(wèn)題一直為大家所關(guān)注。僅在用油問(wèn)題上，它們就不止一次被媒體曝光存在問(wèn)題。

　　這一次被查出含有致癌物，更是讓消費(fèi)者為之心驚。那么，洋快餐究竟用的是什么油，會(huì)不會(huì)危害健康?我們以后還能不能放心地走進(jìn)麥當(dāng)勞、肯德基?《生命時(shí)報(bào)》記者對(duì)此進(jìn)行了深入調(diào)查。

　　洋快餐被曝14天換一次油

　　據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，近日我國(guó)臺(tái)灣省臺(tái)北縣對(duì)快餐業(yè)炸油進(jìn)行了連續(xù)兩次檢驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞炸油中含有重金屬“砷”，超出標(biāo)準(zhǔn)高達(dá)9—11倍;肯德基使用的炸油，被驗(yàn)出含有致癌物質(zhì)“丙烯酰胺”。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，許多快餐店同一批油會(huì)持續(xù)高溫油炸，4—7天不會(huì)更換新油，一些快餐店甚至一鍋油連續(xù)用上14天。

　　實(shí)際上，這已經(jīng)不是麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店的食用油**次被曝出問(wèn)題了。早在2007年，就有報(bào)道稱，在北京、陜西一些地區(qū)的肯德基店，工作人員通過(guò)向渾濁的油中添加濾油粉，使油變得清亮，從而可以反復(fù)煎炸食品?？系禄?、麥當(dāng)勞也承認(rèn)他們使用濾油粉清理炸油，一時(shí)間掀起了沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“濾油門”事件。據(jù)了解，濾油粉實(shí)為食品級(jí)三硅酸鎂，是我國(guó)允許使用的食品工業(yè)用加工助劑。但是，使用濾油粉雖然可以清潔炸油，卻并不能阻止油品劣化及產(chǎn)生致癌物。

　　此外，據(jù)美聯(lián)社報(bào)道，在2006年，迫于美國(guó)消費(fèi)者團(tuán)體和政府方面的壓力，麥當(dāng)勞公開(kāi)承認(rèn)，其每份炸薯?xiàng)l中不利于身體健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3。國(guó)內(nèi)專家分析，這與其使用的炸油密切相關(guān)。2005年，美國(guó)加利福尼亞州則對(duì)快餐提起訴訟，要求法庭強(qiáng)制他們用警告性標(biāo)簽標(biāo)明其炸薯?xiàng)l中致癌物丙烯酰胺的含量，而這種物質(zhì)也是因?yàn)檎ㄓ透邷胤磸?fù)使用產(chǎn)生的。(來(lái)源：人民網(wǎng)-《生命時(shí)報(bào)》)