日前記者從北京制冷學(xué)會(huì)獲悉，“首屆國(guó)內(nèi)制冰機(jī)行業(yè)發(fā)展論壇”將于9月8日召開(kāi)，旨在進(jìn)一步研討“食品制冰行業(yè)**標(biāo)準(zhǔn)”，提高酒店、酒吧、KTV等商業(yè)消費(fèi)場(chǎng)所的**制冰意識(shí)，營(yíng)造**健康的食用冰塊消費(fèi)環(huán)境。

據(jù)介紹，早在1996年我國(guó)就在《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)食用冰做了相關(guān)要求，2003年將食用冰歸入“QS”準(zhǔn)入目錄，要求所有食用冰都必須有“QS”標(biāo)志才能入市銷售。隨著旅游業(yè)、酒店業(yè)、餐飲業(yè)和娛樂(lè)業(yè)的發(fā)展，“QS”標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于酒店、飯店、酒吧、餐飲店、KTV、夜總會(huì)等自制食用冰的商業(yè)消費(fèi)場(chǎng)已不能**覆蓋。市場(chǎng)分析人士表示，酒店、酒吧、KTV等商業(yè)消費(fèi)場(chǎng)所用小型制冰機(jī)生產(chǎn)冰的形式比較單一零散，不同于傳統(tǒng)的大型制冰機(jī)的**監(jiān)管。

專家表示，要確保酒店、酒吧、夜總會(huì)、KTV等商業(yè)消費(fèi)場(chǎng)所食用冰的質(zhì)量**，有基本的一些問(wèn)題要解決好：一是要解決水源問(wèn)題，確保水質(zhì)符合《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)》;二是濾器更換清洗問(wèn)題，要定期清洗制冰設(shè)備;三是制冰機(jī)操作過(guò)程是否清潔，制冰機(jī)的擺放位置要有嚴(yán)格的清潔要求。對(duì)于大型超市、水產(chǎn)海鮮市場(chǎng)如果用水源不潔的冰去冰鎮(zhèn)海鮮產(chǎn)品，可能造成二次污染。專家表示水源不干凈的冰塊含有有害的有機(jī)物，一旦這種冰塊覆蓋海鮮產(chǎn)品后，有害的有機(jī)物會(huì)與水產(chǎn)海鮮結(jié)合后，滲進(jìn)水產(chǎn)海鮮體內(nèi)，即使看起來(lái)洗干凈了，其實(shí)魚(yú)、蝦等水產(chǎn)海鮮的表層還是附著有害有機(jī)物，這種海鮮產(chǎn)品，如果長(zhǎng)期食用有致癌的可能性。

此外，對(duì)于許多消費(fèi)者喜歡在家里用冰箱自作冰塊酒水飲料，專家表示要謹(jǐn)慎對(duì)待，因?yàn)榧矣帽渲频谋粌H含有水的雜質(zhì)，還吸收了其他冷凍食物的氣味并含有廣譜**，這樣的冰塊往往是菌落總數(shù)和大腸菌群均超標(biāo)，食用后會(huì)給人體健康帶來(lái)危害。

隨著我國(guó)餐飲業(yè)和娛樂(lè)業(yè)的發(fā)展，制冰機(jī)已成為酒店、飯店、夜總會(huì)、酒吧、快餐店、KTV、咖啡廳、冰鮮市場(chǎng)等商業(yè)消費(fèi)場(chǎng)所不可缺少的制冰設(shè)備。因此有必要規(guī)范酒店、飯店、KTV等自制食用冰，普及食用冰**知識(shí)。