給食材量“體溫”，為食品裝上追蹤器，對全市食品銷售場所進行網(wǎng)格化管理……第十六屆亞運會開幕在即，食品**保障工作備受各方關(guān)注。

　　據(jù)了解，本屆亞運會將有45個國家和地區(qū)的14000多名運動員和隨隊官員、6300多名教練員、2000多名各國政要和亞奧理事會貴賓、10000多名媒體記者蒞臨廣州。僅保障這些客人賽會期間的食品就需要約7000噸，飲料5000噸，其中清真食品、民族食品占30%至40%。

　　運動員餐廳：食材要檢興奮劑也要量體溫

　　據(jù)了解，整個亞運食品物流配送涉及廣州10區(qū)2市以及3個協(xié)辦城市的53個競賽場館、19個獨立訓練場館、基地以及眾多非競賽場館。從配送的規(guī)?？?，僅亞運城板塊預計賽時食品原材料總重量就需約5300噸，場館板塊約需3916.1噸，數(shù)量規(guī)模十分巨大，食品**保障工作面臨著巨大的壓力。

　　為此，廣州市工商部門牽頭相關(guān)部門，專門制定《亞運食品物流配送**保障管理辦法》，并通過采取駐點、定員、定崗的監(jiān)管措施，派出工作人員在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、商場超市、物流配送企業(yè)、亞運城市、競賽場館及運動員酒店等場所，對亞運食品物流配送實行全過程無縫隙監(jiān)控。

　　在廣州蘿崗夏暉物流的亞運食品倉庫進貨口，記者看到，一輛由江蘇昆山駛來的供亞食材貨車正將后車廂貨艙門緩緩對準倉庫進貨口，一位身穿工商制服外面罩了件厚棉衣的年輕小伙正在零下5℃的收貨月臺上等候。一進倉庫，就感覺到氣溫驟然降低，進貨口閘門打開，只見亞運村餐飲服務(wù)商、物流企業(yè)、食材供應(yīng)商、工商部門的五六名工作人員迅速圍上去，從貨車上卸下一個寫著“冷凍扇貝”的“5593”批次紙箱，放到收貨柜臺上開封，將一個小溫度計放入箱內(nèi)，“這是測供亞食材溫度，你看，箱上寫了零下18℃，如果檢測出來高于這個溫度，就不合格，我們會監(jiān)督企業(yè)嚴格按亞運標準退貨?！?p>　　除了溫度，供亞食品還要接受鉛封是否嚴密、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、保質(zhì)期、出貨單、檢驗報告、供貨公司資質(zhì)等各種“體檢”，工商人員還要拍照留底。在這批貨品之前，單是溫度不合格，就有好幾車貨品被退回產(chǎn)地。

　　據(jù)介紹,亞運各類食品中，豬牛羊、雞鴨魚肉、牛奶等動物源類食品都要檢測興奮劑，蔬菜水果則需檢測重金屬和農(nóng)藥殘留，熟食類要檢測致病菌等微生物。

　　此外，為了尊重信仰伊斯蘭教的運動員及官員的生活習慣和宗教信仰，倉庫內(nèi)，清真食品食材和非清真食品食材都被分開放置，嚴格隔離。

　　GPS定位：給每件食品都“裝上”溯源系統(tǒng)

　　在廣州大學城，與亞運會壁球館一路之隔，宏源百貨商店是南亭村中的一間小小的食雜店，拿起一包餅干，將條形碼對準電話機上的紅外線掃描裝置，5秒鐘內(nèi)，餅干的生產(chǎn)廠家、商品批次、生產(chǎn)日期等信息就在來電顯示區(qū)出現(xiàn)。

　　這是廣州市番禺區(qū)工商局為該區(qū)商店安裝的“信譽通”，有了這個裝置，食品來源可以快速追蹤。光是南亭村就安裝了124臺，番禺在亞運城周邊的小商店已安裝了600多臺。

　　這只是廣州對食品實施GPS定位管理的一種形式，通過建立溯源系統(tǒng)，覆蓋大商場、大市場、商店，建立食品追蹤機制。

　　據(jù)了解，為迎接亞運會，廣州市工商局從2007年開始就建立食品**監(jiān)管系統(tǒng)，將全市市場流通的食品信息、生產(chǎn)商、零售商等相關(guān)信息集中在一起，至今已保存更新各類食品經(jīng)營主體錄入的電子臺賬數(shù)據(jù)430萬條，涉及包裝食品數(shù)量10萬余種。

　　利用該數(shù)據(jù)庫，大大方便了基層執(zhí)法人員的日常監(jiān)管，今年，他們又配備了一千多臺裝有數(shù)十萬條商品信息數(shù)據(jù)庫的PDA機，利用PDA機對食品進行比對，檢查該食品的經(jīng)營渠道是否由工商部門掌握，經(jīng)銷的食品是否在數(shù)據(jù)庫內(nèi)有備案，相當于給每件食品都裝上了GPS定位系統(tǒng)。一旦發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品，可以通過系統(tǒng)對問題數(shù)據(jù)進行匯總分析，及時向各單位發(fā)布預警通知……這些高科技的先進管理辦法讓每一件亞運會的食品猶如裝上了GPS定位系統(tǒng)，全力保障亞運食品**萬無一失。

　　網(wǎng)格化管理：從非常措施轉(zhuǎn)為常態(tài)監(jiān)管

　　建立全方位、立體式、法制化的網(wǎng)格化服務(wù)監(jiān)管體系，是廣州亞運食品**保障的重要工作方法。將廣州市劃分為1083個網(wǎng)格，每個網(wǎng)格作為一個責任片區(qū)、配備專門的段管員，食品**責任落實到每一個網(wǎng)格，責任到人，全方位保障涉亞食品**。

　　目前，作為亞運食品**主要的監(jiān)管部門，廣州市工商局專門成立了由局長牽頭的亞運保障工作領(lǐng)導小組，形成了行政主管負總責、分管領(lǐng)導具體抓、各責任層級齊抓共管的工作機制，并形成了多項具體細化的工作方案。通過網(wǎng)格化管理將觸角伸向市場每個角落，將工作方案化作日常監(jiān)管程序。

　　通過立體監(jiān)測網(wǎng)，可在兩小時內(nèi)清查完不合格食品。今年，廣州市工商局大幅投入食品檢測費用，從去年的300萬元，增加到今年的600萬元，遇到特殊情況，還可從其他預留經(jīng)費中開支，形成了委托檢測、快速檢測、企業(yè)自檢和市民監(jiān)督相結(jié)合的立體食品檢測體系。同時，設(shè)立了1548個遍布全市工廠、學校、社區(qū)、商場、超市等地的紅盾服務(wù)維權(quán)工作站，及時處理市民反映的食品質(zhì)量問題。另一方面，加大食品質(zhì)量監(jiān)測和快速檢測工作力度。借助全市13臺食品**監(jiān)測車和161個食品**監(jiān)測箱快速檢測排查食品質(zhì)量問題，根據(jù)快速檢測提供的分析數(shù)據(jù)，每月有計劃的送權(quán)威機構(gòu)委托檢測。

　　廣州相關(guān)部門的負責人表示：“在亞運前加大市場檢查力度，對相關(guān)產(chǎn)品加強檢查，不讓問題產(chǎn)品流入市場，廣州借舉辦2010年亞運會的東風，將食品**保障體系加大推行推廣。亞運會是一個很好的切入點，雖然這項舉措是長期而又艱巨的，卻涉及到所有市民百姓的生命**。此項服務(wù)始于亞運，但絕不會終于亞運?！?br>