雖然我國目前有200多家肉類加工機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)，產(chǎn)品也出口到70多個(gè)國家和地區(qū)，國產(chǎn)肉類機(jī)械加工設(shè)備在我國的市場(chǎng)占有率也已經(jīng)達(dá)到80%，但是國內(nèi)大型、規(guī)模肉類加工企業(yè)所使用的主要加工設(shè)備仍以進(jìn)口產(chǎn)品為主。中國肉類機(jī)械的價(jià)格只是歐洲同類產(chǎn)品的一半，有的甚至只有1/3或1/4。
 
        告別仿制捷徑 **突破瓶頸
　　
　　在日前舉行的2011肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上，杭州艾博工程有限公司董事長韓青榮等業(yè)內(nèi)人士發(fā)出呼吁，中國肉類加工機(jī)械企業(yè)應(yīng)該提升技術(shù)**能力，從而協(xié)助和推進(jìn)我國的肉類加工行業(yè)更好地研發(fā)新產(chǎn)品，降低生產(chǎn)成本，提高效率，避免污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量和**。
　　
　　中國肉類協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人指出，肉類機(jī)械直接關(guān)乎肉類產(chǎn)品的質(zhì)量和**，機(jī)械設(shè)備的完善可以減少和避免**、衛(wèi)生、質(zhì)量等事故的發(fā)生。例如采用正確的攪拌槳葉能縮短攪拌時(shí)間，避免原輔料升溫，提高生產(chǎn)效率；采用正確的滾揉結(jié)構(gòu)能在提高產(chǎn)品出品率的同時(shí)提升產(chǎn)品質(zhì)量。
　　
　　據(jù)介紹，自從改革開放以來，我國肉類機(jī)械制造走的是仿制的“捷徑”，以照搬為主，沒有注重產(chǎn)品的自主研發(fā)和**，有能力從事單項(xiàng)產(chǎn)品研發(fā)的肉類機(jī)械至今****，更沒有專業(yè)的肉類機(jī)械研究院所，在食品機(jī)械學(xué)科里，肉類加工機(jī)械也不被重視。
　　
　　據(jù)悉，雖然我國目前有200多家肉類加工機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)，產(chǎn)品也出口到70多個(gè)國家和地區(qū)，國產(chǎn)肉類機(jī)械加工設(shè)備在我國的市場(chǎng)占有率也已經(jīng)達(dá)到80%，但是國內(nèi)大型、規(guī)模肉類加工企業(yè)所使用的主要加工設(shè)備仍以進(jìn)口產(chǎn)品為主。中國肉類機(jī)械的價(jià)格只是歐洲同類產(chǎn)品的一半，有的甚至只有1/3或1/4。
　　
　　對(duì)此，韓青榮認(rèn)為，產(chǎn)品設(shè)備走出**，但聲譽(yù)并沒有因此提高，這是因?yàn)闆]有注重產(chǎn)品的技術(shù)**，沒有注重利用新材料和新技術(shù)，由此影響到產(chǎn)品的性能和*終質(zhì)量。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，技術(shù)**是中國肉類加工機(jī)械制造企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，同時(shí)也是亟待打破的瓶頸。要想加大自主**力度，提升我國肉類機(jī)械的整體質(zhì)量水平，機(jī)械設(shè)計(jì)人員應(yīng)從以下三個(gè)方面著手：首先要認(rèn)真學(xué)習(xí)肉類加工工藝，了解工藝對(duì)設(shè)備的要求；其次要注重新技術(shù)、新材料的應(yīng)用，而且要結(jié)合食品**衛(wèi)生要求來選擇，要特別重視采用不合格材料對(duì)肉類產(chǎn)品產(chǎn)生污染的可能性；再次，用機(jī)械設(shè)備的輔助設(shè)計(jì)和控制來達(dá)到食品**衛(wèi)生的要求。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士指出，在這三個(gè)方面，我國肉類機(jī)械制造企業(yè)有很多工作要做，例如用自動(dòng)定量加水來替代人工稱重加水，可避免或減少不潔凈水對(duì)肉制品的污染；用機(jī)械直接加工凍肉，可避免肉類解凍所產(chǎn)生的污染；用較健全的溫度控制，可限制和監(jiān)督有害微生物的生長；用多環(huán)節(jié)的自動(dòng)控制，可提高機(jī)械操作的**性；用自動(dòng)化和智能化來替代人工，可提高機(jī)械操作的**性。