民以食為天。美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》風(fēng)靡一時(shí)，引發(fā)了無數(shù)“吃貨”追捧。而在狂咽口水之余，近幾年日益頻發(fā)的食品**事件，讓這個(gè)崇尚“色香味俱全”的美食國度的民眾感到失落和惶恐。
　　
　　食品**是*大的民生問題，而食品標(biāo)準(zhǔn)則是食品**的底線。食品從農(nóng)田、工廠到餐桌的全過程中，生產(chǎn)、檢測(cè)、監(jiān)管到處罰，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來實(shí)施，才能*大限度地降低風(fēng)險(xiǎn)。
　　
　　半個(gè)月來，早報(bào)記者回訪甲醛白菜、瘦肉精、三聚氰胺奶粉、地溝油、“肉寶王”添加劑等廣受關(guān)注的食品**事件發(fā)生地，試圖沿著上述事件的脈絡(luò)，還原中國食品**標(biāo)準(zhǔn)體系的流程圖，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)“打架”、更新滯后、執(zhí)行乏力是現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系面臨的主要軟肋，而權(quán)威專家更是指出，《食品**法》實(shí)施近3年來，其規(guī)定的“分段管理”方式已顯現(xiàn)出四大弊端。
　　
　　目前衛(wèi)生部已初步圈定了7種檢測(cè)方法，其中包括4個(gè)儀器法(3個(gè)質(zhì)譜法和1個(gè)核磁共振法)，以及3個(gè)可現(xiàn)場使用的快速法(1個(gè)試劑盒法和2個(gè)紫外光譜法)。相對(duì)而言，儀器法比快速法的識(shí)別率高。但是，快速法具有現(xiàn)場快速識(shí)別的優(yōu)勢(shì)，二者可以互為補(bǔ)充。“地溝油”成分復(fù)雜，差異性大，給檢測(cè)帶來很大的不確定性。
10年前就已出臺(tái)規(guī)定
　　
　　2010年初，媒體報(bào)道不法分子加工“地溝油”后，3月，國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室發(fā)出《關(guān)于嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》，要求迅速組織對(duì)餐飲服務(wù)單位采購、使用食用油脂的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查;5月，國家發(fā)改委、住建部、環(huán)保部、農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)工作的通知》，要求對(duì)餐廚廢棄物建立完善的回收運(yùn)輸、集中處理等方面的管理制度和激勵(lì)機(jī)制;7月，國務(wù)院辦公廳發(fā)布通知，要求專項(xiàng)部署地溝油和餐廚廢棄物整治與管理。不少地方政府也出臺(tái)了餐廚廢棄物管理辦法，試圖從源頭監(jiān)管地溝油。
　　
　　“類似文件10年前就出臺(tái)過，關(guān)鍵是嚴(yán)格執(zhí)行、落到實(shí)處。從目前的情況看，10年前的文件上很多條款沒有真正被嚴(yán)格執(zhí)行。”一位地溝油研究專家坦言。
　　
　　2002年4月15日，衛(wèi)生部、工商總局、環(huán)?？偩帧⒔ㄔO(shè)部聯(lián)合發(fā)布《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》?！兑?guī)定》明確，只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位;從事收集、加工廢棄油脂活動(dòng)的，應(yīng)對(duì)收集、購銷情況建立臺(tái)賬制度，記錄每批油脂收集、銷售的時(shí)間、數(shù)量、單位、聯(lián)系人姓名、電話、地址并長期保存;從事加工廢棄油脂活動(dòng)的單位不得將廢棄油脂加工后作為食用油脂使用、銷售。
　　
　　“從技術(shù)上進(jìn)行地溝油檢測(cè)不但不可行，而且也并非杜絕地溝油的有效方法。在我看來，地溝油可以做成生物柴油、工業(yè)油脂、肥料等，它并不是魔鬼，只是不法分子把它用到了不該出現(xiàn)的地方。在堵截地溝油流入食品領(lǐng)域的同時(shí)，要學(xué)會(huì)疏導(dǎo)，制定扶持政策，讓地溝油物盡其用。”該專家建議。
　　
　　據(jù)了解，今年4月，云南省出臺(tái)《做好地溝油制生物柴油工作的指導(dǎo)意見》，是目前國內(nèi)**關(guān)于地溝油利用管理的指導(dǎo)意見，明確地溝油收集、清運(yùn)、提取加工和銷售實(shí)行特許經(jīng)營制度，要求中石油、中石化等配合做好生物柴油銷售，讓地溝油制生物柴油進(jìn)入主渠道，解決銷售和原料來源問題。
 

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